新北市深坑臭豆腐名氣大，年銷量約5百萬元，其中有一半賣到深坑老街，也賣到新北市攤販！

一家提供深坑老街一半業者的臭豆腐工廠卻遭踢爆，生產臭豆腐的環境很髒亂，還有員工一邊抽菸一邊做豆腐，而且也沒有工廠執照，老闆坦承工廠確實比較髒亂，現在也已經蓋了新的工廠，會重新申請工廠執照。新北市衛生局已經先開罰6萬元，如果不改進，就會勒令停業。



黃豆漿不斷流出來且冒出白煙，趕緊再加工成形變成豆腐塊，最後還得放進發酵池裡慢慢發酵，臭豆腐工廠業者張小姐表示，「我們都戴手套，你看到我也沒假裝，我就是戴手套的，不是你們來，我才戴手套。」



員工特別強調戴手套工作，原來這間臭豆腐工廠傳出員工生產食用臭豆腐，不但沒戴手套，還一邊抽菸，衛生堪慮，重回現場還是發現菸盒，雖然員工都戴上了新的手套，但還是有人不小心忘記戴。



更誇張的是，水管明明已經出現黑色污漬，和生鏽攪拌器放進正在泡水黃豆裡，就連裝豆腐原料，桶子外觀也出現骯髒發黃，這桶臭豆腐原料擺在地面，和洗地板刷子放在一塊，就連製作醃漬蔬菜的使用鹽巴，居然擺在黑桶上，店員用包覆豆腐使用的棉布，竟是從洗手間前方，仍在桌面這一堆棉布拿來覆蓋。



臭豆腐工廠業者王慶昌（下圖）表示，「這個工廠確實是髒亂，可是如果髒亂的時候，我就把工廠全部粉刷一次就乾淨了，只有這樣而已。」



臭豆腐工廠負責人王慶昌：「用洗手水製作臭豆腐，不可能啊！廁所裡面有水啊！」記者：「員工有邊抽菸邊製作臭豆腐嗎？」臭豆腐工廠負責人王慶昌：「有，可是…這是管理不當。」



業者坦承，自家工廠不夠衛生乾淨，但對於臭豆腐被驗出大腸桿菌，廁所環境、無照生產都遭到質疑，業者又有話要說，王慶昌表示，「（水塔）是沒有在用，可是（蓋子）太輕了，颱風吹走了，（記者：驗出來有大腸桿菌？）有大腸桿菌，可是政府還沒有明文規定（標準），你看政府標準，還沒有規定標準在哪裡？」



業者坦言工廠環境確實相當髒亂，但澄清員工上完廁所，絕對沒有用醃製臭豆腐蔬菜水洗手，洗手間水龍頭更沒故障，事後衛生局前來稽查，業者表示已經通過衛生規範，但製作臭豆腐過程 ，員工上方電風扇全都是汙黑灰層，還出現蜘蛛網，改善做半套，讓人看了猛搖頭。



業者強調會改進，主管機關新北市衛生局先開罰6萬元要求限期內改正，如果再不改善，就會勒令停業。

但1年產量500萬塊的臭豆腐，銷往深坑老街、大台北地區團饍餐廳，生產環境卻是讓人如此堪慮，要大家怎麼吞下肚？



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